安化黑茶怎么喝不踩坑，店里师傅跟你聊几句

先弄明白你买的是哪种

安化黑茶不是一种茶，是一类。市面上常见的有天尖、贡尖、生尖，还有茯砖、花砖、黑砖。名字听着像古董，其实就是按原料粗细和压制方式分的。天尖多用嫩一点的料，散装或者轻压，喝起来甜润些。茯砖里头有金花，那是专门发花工艺养出来的，不是发霉。你要是新手，别一上来就追年份老的，先搞清楚自己手里是哪一类。砖茶紧实，散茶松散，取茶方式都不一样。

撬茶和投茶，手别太狠

砖茶拿回家第一件事是撬开。用茶针顺着纹路往里推，别硬掰，硬掰全是碎末，泡出来浑。撬成小块，一块大概五到八克，够四五个人喝。投茶量看壶，盖碗一般五克左右起步，煮着喝可以放到八到十克，少了没味，多了发苦。有人问要不要洗茶，黑茶建议洗一遍，沸水快进快出，把表面浮尘和仓味带走。洗茶的水别喝，倒掉。

泡和煮，两种路子

新一点的散茶或者天尖，盖碗泡就行。沸水高冲，前几泡快出汤，五秒十秒这样，后面慢慢坐杯。泡出来的汤色橙黄透亮，带点松烟香或者甜香，入口顺。茯砖、黑砖这类压得紧的，光泡不容易出味，可以先用盖碗泡三四道，再倒进煮茶壶里加水煮。煮的时候别一直大火滚，水开后转小火，咕嘟个两三分钟就关火。煮过头会发涩，还带一股熟烂味。老茶客喜欢煮着喝，图的是那种厚实感，但新手先从泡开始，找到自己顺口的浓度再动煮茶壶。

金花和仓味，得分清楚

茯砖里的金花是颗粒状，金黄色，分布均匀，闻着有股淡淡的菌花香，像干香菇那种味道，不算冲。发霉是丝状、成片，颜色发绿发黑，闻着刺鼻，喉咙发紧。拿不准就撬一小块放白纸上，金花是颗粒往下掉，霉菌会留痕。至于仓味，就是存放环境带来的味道，有点像老房子那种闷味。轻度仓味可以通过醒茶散一散，把茶撬散放陶罐里，敞口搁几天。仓味重到发呛，那就别喝了，省得难受。

存茶就记住几个字

通风、避光、防潮、别串味。黑茶不用放冰箱，常温就行，湿度别太高，南方梅雨季拿密封袋套一下。别跟普洱生茶、绿茶放一个柜子，串了味救不回来。想喝老味就慢慢放，但别指望放几年就脱胎换骨。自己喝着顺口，比什么年份都实在。